中國時報【報導郭家崴】

巧克力對每個人來說,都有自己喜愛的味道和口感,在追求好吃之餘,「精品級巧克力」更多了時尚品味和夢幻美感,本報從眾多精品級巧克力控推崇的品牌下手,蒐羅歐洲「值得一生吃上一次」的巧克力夢幻逸品。

AMEDEI巧克力界法拉利

義大利頂級巧克力AMEDEI艾美黛成立於1990年,多數原料來自旗下直營的可可豆莊園,包括委內瑞拉Chuao、厄瓜多爾、格瑞那達、牙買加、馬達加斯加等頂級可可豆產地,被《富比士》雜誌讚譽為「全世界最珍貴稀有的巧克力」、CNN評為「全世界最昂貴獨特的巧克力」。雖成立時間不長卻是得獎常勝軍,其中「9號巧克力」連續10年蟬聯A.O.C(Academy of Chocolate)金獎,更增加品牌的魅力。

進口商富美佳貿易2015年9月引進台灣,去年10、11月在太平洋SOGO忠孝館開快閃店,本月趕搭西洋情人節和228連假,明(12日)起至28日於SOGO忠孝館再度快閃,除了Bar等常態性商品,首推限量的手工巧克力禮盒,Letizia潔白長禮盒跟大禮讚禮盒都是全球限量、非常稀少。

Weiss巧克力界LV

法國百年巧克力品牌Weiss,1882年成立於法國巧克力發源地聖安蒂安市,是巴黎名媛最愛的頂級巧克力之一,採用的頂級原料有法國海外屬地Reunion留尼旺Bourbon島的香草、義大利Piemont山脈的核桃和西班牙的杏仁等。

1985年獲歐洲傑出精品獎,與曾獲該獎的Dior、YSL和勞斯萊斯等齊名,有「巧克力界LV」、廚房油煙處理「勞斯萊斯級巧克力」稱號。去年香格里拉台南遠東國際大飯店曾邀Weiss首席甜品大廚Damien Piscioneri來台,設計全球獨家的法式耶誕節甜點,吸引不少粉絲。

La Maison Du Chocolat巧克力界愛馬仕

法國頂級巧克力品牌La Maison D餐廳油煙處理u Chocolat 1977年面世,創辦人Robert Linxe被視為巧克力天才,有「巧克力之神」或「巧克力巫師」美譽。

以100%黑巧克力引領全球黑巧克力風潮,入口即化的松露巧克力也備受推崇,是促成法國巧克力與瑞士、比利時等巧克力大國並駕齊驅的重要功臣之一。

Valrhona五星級飯店首選

1922年成立的法國精品巧克力Valrhona法芙娜,在台知名度最高,以精選可可豆的品質聞名。在委內瑞拉、厄瓜多爾、加油煙處理勒比群島、斯里蘭卡、新幾內亞、加納等國家都有可可豆莊園,1986年運用葡萄酒中Grand Cru頂級產地概念,首創「產地可可豆」巧克力,是帶動現今著重區分產地可可豆製成巧克力的重要先驅。

2000年用該年度最佳的單一可可莊園可可豆製成限量的VALRHONA莊園年份巧克力(Vintage Chocolates)造成轟動,讓巧克力在頂級之外更追求精粹。目前是世界各地頂級餐廳與五星級飯店的首選之一。

Jean-Paul Hevin巧克力藝術家

有法國「巧克力藝術家」美譽的Jean-Paul Hevin,成立的同名品牌也是法國頂級巧克力的重要品牌,2010年來台探路,目前在晶華酒店、台北101都有門市。將巧克力稱為「黑珍珠」,當作頂級珠寶一般,在創作過程小心翼翼,追求表面沒有瑕疵,採用高品質可可豆、少量的糖,以可可油取代奶油,強調用自然健康食材保留巧克力原有的口感。

店內有專屬的巧克力酒窖維持16至19度、溼度65%,讓每周由法國空運來台的巧克力保持新鮮和品質;熱巧克力曾被法國報紙Le Figaro費加洛評為「全巴黎第一名巧克力」,馬卡龍也曾被油煙處理DIY選為「巴黎最出色馬卡龍」。近期為西洋情人節設計的法式熱吻夾心巧克力,以熱情又浪漫的熱吻為主視覺。

油煙處理器

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