中國時報【報導郭家崴】
巧克力對每個人來說，都有自己喜愛的味道和口感，在追求好吃之餘，「精品級巧克力」更多了時尚品味和夢幻美感，本報從眾多精品級巧克力控推崇的品牌下手，蒐羅歐洲「值得一生吃上一次」的巧克力夢幻逸品。
AMEDEI巧克力界法拉利
義大利頂級巧克力AMEDEI艾美黛成立於1990年，多數原料來自旗下直營的可可豆莊園，包括委內瑞拉Chuao、厄瓜多爾、格瑞那達、牙買加、馬達加斯加等頂級可可豆產地，被《富比士》雜誌讚譽為「全世界最珍貴稀有的巧克力」、CNN評為「全世界最昂貴獨特的巧克力」。雖成立時間不長卻是得獎常勝軍，其中「9號巧克力」連續10年蟬聯A.O.C（Academy of Chocolate)金獎，更增加品牌的魅力。
進口商富美佳貿易2015年9月引進台灣，去年10、11月在太平洋SOGO忠孝館開快閃店，本月趕搭西洋情人節和228連假，明（12日）起至28日於SOGO忠孝館再度快閃，除了Bar等常態性商品，首推限量的手工巧克力禮盒，Letizia潔白長禮盒跟大禮讚禮盒都是全球限量、非常稀少。
Weiss巧克力界LV
法國百年巧克力品牌Weiss，1882年成立於法國巧克力發源地聖安蒂安市，是巴黎名媛最愛的頂級巧克力之一，採用的頂級原料有法國海外屬地Reunion留尼旺Bourbon島的香草、義大利Piemont山脈的核桃和西班牙的杏仁等。
1985年獲歐洲傑出精品獎，與曾獲該獎的Dior、YSL和勞斯萊斯等齊名，有「巧克力界LV」、廚房油煙處理「勞斯萊斯級巧克力」稱號。去年香格里拉台南遠東國際大飯店曾邀Weiss首席甜品大廚Damien Piscioneri來台，設計全球獨家的法式耶誕節甜點，吸引不少粉絲。
La Maison Du Chocolat巧克力界愛馬仕
法國頂級巧克力品牌La Maison D餐廳油煙處理u Chocolat 1977年面世，創辦人Robert Linxe被視為巧克力天才，有「巧克力之神」或「巧克力巫師」美譽。
以100%黑巧克力引領全球黑巧克力風潮，入口即化的松露巧克力也備受推崇，是促成法國巧克力與瑞士、比利時等巧克力大國並駕齊驅的重要功臣之一。
Valrhona五星級飯店首選
1922年成立的法國精品巧克力Valrhona法芙娜，在台知名度最高，以精選可可豆的品質聞名。在委內瑞拉、厄瓜多爾、加油煙處理勒比群島、斯里蘭卡、新幾內亞、加納等國家都有可可豆莊園，1986年運用葡萄酒中Grand Cru頂級產地概念，首創「產地可可豆」巧克力，是帶動現今著重區分產地可可豆製成巧克力的重要先驅。
2000年用該年度最佳的單一可可莊園可可豆製成限量的VALRHONA莊園年份巧克力（Vintage Chocolates）造成轟動，讓巧克力在頂級之外更追求精粹。目前是世界各地頂級餐廳與五星級飯店的首選之一。
Jean-Paul Hevin巧克力藝術家
有法國「巧克力藝術家」美譽的Jean-Paul Hevin，成立的同名品牌也是法國頂級巧克力的重要品牌，2010年來台探路，目前在晶華酒店、台北101都有門市。將巧克力稱為「黑珍珠」，當作頂級珠寶一般，在創作過程小心翼翼，追求表面沒有瑕疵，採用高品質可可豆、少量的糖，以可可油取代奶油，強調用自然健康食材保留巧克力原有的口感。
店內有專屬的巧克力酒窖維持16至19度、溼度65%，讓每周由法國空運來台的巧克力保持新鮮和品質；熱巧克力曾被法國報紙Le Figaro費加洛評為「全巴黎第一名巧克力」，馬卡龍也曾被油煙處理DIY選為「巴黎最出色馬卡龍」。近期為西洋情人節設計的法式熱吻夾心巧克力，以熱情又浪漫的熱吻為主視覺。
油煙處理器
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