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中國時報【葉臻╱桃園報導】

長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海，今年3月出版《食品不安全的年代如何自保？顏宗海醫師教你怎麼吃最安心！》一書，分析市面上常見的食品添加物、黑心手法，和要如何挑選、處理食材，才能吃下最少負擔，他昨天也在林口長庚醫院進行演講，現場不少民眾拿著書請他簽名，場面熱絡。

顏宗海接棒已逝的台中外推陽台俠醫林杰樑，除了擔任醫師一職外，也時常到各縣市衛生局、市立圖書館開課演講，教導民眾如何把關平時的飲食，他昨天在林口長庚醫院舉行新書發表，不少醫師、營養師、護理人員和民眾都到場取經。

顏宗海舉例，一般民眾常吃的便當裡面會有加工肉品，但若配合附贈的乳酸飲料一起吃，會增加亞硝胺的產生，增加罹患癌症的機率，而甜甜圈、油條、鴨血等食品，大多加有含有鋁的膨鬆劑，「一般人吃可以代謝，但肝腎功能不好的人最好少吃。」

顏宗海也說，老一輩大多認為大骨熬成的湯可以補鈣、增高，但事實上骨頭裡的鈣含量很少，加上環境汙染嚴重，熬大骨湯反而會熬出「鉛」，吃了反而造成身體負擔，還不如喝豆漿、牛奶補鈣的快，而孕婦、小孩也要避免喝「深海大魚」熬成的湯，避免喝到深海魚體內因為環境汙染累積的「甲基汞」，傷害幼兒大腦、也會造成女性不孕，「最好選吃巴掌大、看得到頭尾的魚」。

顏宗海也說，民眾不需看到「食品添加物」就驚慌，只要是合法的用途、項目、份量，就不太需要擔心，「台灣洗腎病患大多是因為糖尿病」，只有維持健康的生活態度，多吃蔬果、非加工食品，和少吃紅肉、醃漬類、高溫烹煮類的食品，才能吃得健康安心。

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